파스타의 면 14가지 종류 별 활용 방법

파스타는 한국의 국수라고 할수있습니다. 이탈리아의 전통적인 요리입니다. 보통 밀가루와 물 계란등을 섞어서 만든 반죽을 끓는 물에 넣어 삶아서 만드는 음식입니다. 파스타의 종류는 매우 다양합니다. 보통은 면류를 삶아서 소스나 토핑과 함께 즐겨 먹는 것이 일반적이며, 풍미를 위해서 해산물이나 채소류 베이건 등을 함께 첨가해 조리하기도 합니다.
현대인들이 매우 즐겨먹는 파스타 면에 대해서 알아보도록 하겠습니다.

 

 

 

 

*파스타면의 종류

1.스파게티

스파게티는 가장 유명한 파스타 종류중 하나입니다. 길고 얇은 면을 사용하여 만듭니다. 이탈리아에선 스파게티를 포함한 여러 종류의 파스타를 매일 즐겨 먹습니다. 일반적으로 밀가루, 소금, 물 등을 사용해 만든 반죽으로 만드는데, 반죽을 뽑아서 길고 얇게 모양을 만들고 끓는 물에 넣어 삶고, 소스와 함께 즐기는것이 일반적입니다. 스파게티와 비슷한 스파게티니라는것도 있는데 스파게티보단 면이가늘지만 에인절 헤어 파스타나 버미첼리 보다는 굻숩니다.이것들은 굵기도 나눠집니다.

2.리카토니

리카토니는 라자냐와 비슷하지만, 라자냐는 보통 더 얇은 면과 고기, 치즈, 토마토 소스를 계층으로 쌓아 만들어진 반면, 리카토니는 보통 두꺼운 면을 사용하고, 베시끼올레 등의 추가 재료를 사용합니다. 리카토니는 준비 과정이 복잡하기 때문에, 대개 주말 식사나 대규모 모임에서 선호되는 요리입니다. 리카토니는 크기가 크기 때문에 대개 가족이나 친구와 함께 나눠먹는 것이 일반적이며, 부드러운 면과 고소한 치즈, 고기 등이 어우러져 맛이 좋습니다.

3.라비올리

라비올리는 보통 밀가루, 물, 계란 등으로 만든 반죽에 넣고, 핏줄을 뽑은 고기, 스피너치, 리코타 치즈 등을 채워서 만듭니다. 종종 파스타 기계를 사용해서 반죽을 얇게 빚어 라비올리 모양으로 자르기도 합니다.라비올리는 토마토 소스나 크림 소스 등과 함께 즐길 수 있으며, 파마산 치즈를 곁들여 먹기도 합니다. 또한, 라비올리를 소금물에 넣어 삶은 후, 버터나 올리브 오일, 파마산 치즈, 검은 참깨 등으로 간을 조절해 만든 소스와 함께 즐기기도 합니다.

4.리본 파스타

매끄러운 면과 넓고 납작한 폭이 특징인 파스타 종류입니다.리본 파스타는 보통 밀가루와 계란 등의 재료로 만들어집니다. 대표적인 리본 파스타 종류로는 스파게티, 페트루치, 타갈리아테퀘 등이 있습니다.스파게티는 가장 대표적인 리본 파스타로, 가늘고 긴 스트링 모양의 파스타입니다. 페트루치는 폭이 넓은 리본 파스타로, 평평한 타원형 모양을 가지고 있습니다. 타갈리아테퀘는 타갈리니(Tagliolini)라고도 불리며, 가늘고 긴 리본 파스타입니다.

 

5.로티니

나선 모양의 고구마처럼 생긴 모양이 특징입니다. 로티니는 보통 밀가루와 물, 계란 등의 재료를 사용하여 만들어지며, 쉽게 손으로 감을 수 있도록 굽은 모양을 가지고 있습니다. 이 파스타는 고체나 액체 소스를 잘 먹어주며, 소스와 잘 어울리는 파스타입니다.로티니는 크기가 다양하며, 두께도 조절할 수 있습니다. 소스와 맛이 잘 어울리기 때문에, 토마토 소스, 크림 소스, 새우, 오징어, 돼지고기, 야채 등 다양한 재료와 함께 사용할 수 있습니다.

6.탈리아텔레

탈리아텔레는 보통 밀가루와 계란, 소금 등의 재료를 사용하여 만들어지며, 길고 폭이 좁은 모양을 가지고 있습니다. 스파게티보다 조금 더 넓은 폭을 가지고 있으며, 두께도 조절이 가능합니다.탈리아텔레는 주로 크림소스나 토마토소스 등을 사용한 파스타 요리에 많이 사용되며, 이탈리아 요리의 대표적인 파스타 요리 중 하나인 보로그네즈 소스와도 잘 어울립니다. 또한, 살코니코(살미와 요리)와 같은 대표적인 이탈리아 요리에서도 자주 사용됩니다.탈리아텔레는 느긋한 조리가 필요하기 때문에, 삶을 때 물이 끓으면 강한 불로 끓인 뒤, 팬에서 적당한 시간 동안 살짝 볶아주는 것이 좋습니다.

7.콘킬리에

조개를 뜻하는 단어로, 조개 모양을 가진 파스타입니다.콘킬리에는 보통 밀가루와 물, 계란 등의 재료를 사용하여 만들어지며, 크기에 따라 다양한 종류가 있습니다. 큰 콘킬리에는 소스를 적당히 채울 수 있어서, 소스와의 조화가 아주 좋습니다. 또한, 작은 콘킬리에는 스프나 샐러드에 사용할 수 있습니다.콘킬리에는 보통 뚜껑 모양으로 만들어지는데, 이는 소스가 잘 따라갈 수 있도록 하는 것이 목적입니다. 콘킬리에는 다양한 소스와 재료와 잘 어울리며, 토마토 소스, 크림 소스, 버터 소스, 바질 소스 등을 사용한 파스타 요리에 많이 사용됩니다. 또한, 토마토, 오이, 햄, 치즈 등 다양한 재료와 함께 샐러드로도 즐길 수 있습니다.콘킬리에는 보통 삶아서 조리하며, 적당한 기호에 따라 끓는 물에 소금을 약간 넣고 삶아내면 됩니다.

8.펜네

튜브 모양을 가진 파스타입니다. 펜네는 대개 밀가루와 물, 소금 등의 재료를 사용하여 만들어지며, 대부분의 경우 톱니 모양으로 만들어집니다. 크기는 다양하지만 일반적으로 2.5~3.5cm 정도의 길이를 가지며, 직경은 약 1.2cm 정도입니다.
펜네는 소스를 잘 받아들이는 것으로 유명하며, 토마토 소스나 크림 소스 등 다양한 소스와 잘 어울립니다. 또한, 채소, 고기, 해산물 등 다양한 재료와 함께 사용되어 매우 다양한 요리를 만들어낼 수 있습니다.
펜네는 보통 삶아서 조리합니다. 물이 끓으면 소금을 약간 넣고, 펜네를 넣어 적당한 시간 동안 삶아내면 됩니다. 삶는 시간은 펜네의 크기와 식감에 따라 달라지며, 일반적으로 8~12분 정도 삶아내면 적당합니다.

9.디탈리

짧고 뚱뚱한 튜브 모양을 가진 파스타입니다. 디탈리는 대개 밀가루와 물, 소금 등의 재료를 사용하여 만들어지며, 튜브의 크기는 다양하지만 일반적으로 길이는 34cm, 지름은 12cm 정도입니다.
디탈리는 소스를 잘 받아들이는 것으로 유명하며, 토마토 소스나 크림 소스, 파스타 샐러드 등 다양한 요리에 사용됩니다. 또한, 콩, 새우, 고기 등 다양한 재료와 함께 사용하여 다양한 요리를 만들어낼 수 있습니다.
디탈리는 보통 삶아서 조리합니다. 물이 끓으면 소금을 약간 넣고, 디탈리를 넣어 적당한 시간 동안 삶아내면 됩니다. 삶는 시간은 디탈리의 크기와 식감에 따라 다르지만, 보통 10분 정도 삶아내면 적당합니다.

10.토르텔리니

고리 모양의 파스타입니다. 토르텔리니는 대개 밀가루, 계란, 고기, 치즈 등을 사용하여 만들어집니다. 고리 모양으로 만들어진 이 파스타는 소스를 잘 받아들이는 것으로 유명합니다. 대표적으로 브로뮬리나세 소스나 크림 소스 등이 함께 사용됩니다. 토르텔리니는 유래에 대해 여러 가지 이야기가 있지만, 가장 유명한 이야기는 이탈리아의 보르고냐(Bologna) 지역에서 유래되었다는 이야기입니다. 보르고냐의 모토인 "특별한 것을 만들어, 누구나 기뻐하게 해라"라는 구호를 따라, 농부들은 이 파스타를 만들어 빈 손님들에게 제공했다고 전해지고 있습니다.
토르텔리니는 삶아서 조리합니다. 물이 끓으면 소금을 약간 넣고, 토르텔리니를 넣어 적당한 시간 동안 삶아내면 됩니다. 삶는 시간은 크기와 식감에 따라 다르지만, 일반적으로 8~10분 정도 삶아내면 적당합니다.

11.엘보 마카로니

 짧고 팔단 모양의 파스타로, 대표적으로 맥앤치즈(Mac and Cheese) 요리에 사용되는 파스타 종류입니다.
엘보 마카로니는 대개 밀가루와 물, 소금 등의 재료를 사용하여 만들어지며, 짧은 길이와 팔단 모양으로 만들어집니다. 이러한 모양은 크림 소스와 잘 어울리며, 보통 맥앤치즈, 파스타 샐러드, 라자냐 등 다양한 요리에 사용됩니다.

12.뇨끼

만든 작은 구슬 모양의 파스타입니다. 뇨끼는 대개 감자 가루, 밀가루, 계란, 치즈 등을 사용하여 만들어집니다. 부드러운 식감과 풍부한 맛이 특징이며, 대표적으로 토마토 소스, 크림 소스, 버터와 소금 등이 함께 사용됩니다.
뇨끼는 대개 삶아서 조리합니다. 물이 끓으면 소금을 약간 넣고, 뇨끼를 넣어 적당한 시간 동안 삶아내면 됩니다. 삶는 시간은 크기와 식감에 따라 다르지만, 일반적으로 2~3분 정도 삶아내면 적당합니다.
뇨끼는 감자를 주 재료로 만들어지기 때문에 비교적 부드러운 식감을 가지고 있습니다. 따라서 대체로 기름, 크림, 치즈와 같은 부드러운 맛과 어울리며, 고기, 해산물, 채소 등 다양한 재료와 함께 조합하여 사용됩니다.

13.라사냐

넓고 얇은 면을 층층이 쌓아 만든 요리입니다.
라사냐는 대개 밀가루와 계란으로 만들어진 넓고 얇은 면, 토마토 소스, 고기(소고기, 돼지고기, 양고기 등), 치즈 등을 사용하여 만들어집니다. 면은 대개 끓는 물에 살짝 삶아내어 조리하며, 소스와 고기, 치즈 등을 함께 층층이 쌓아 전체적으로 구워내는 방식으로 완성됩니다. 라사냐는 토마토 소스, 크림 소스, 새우, 해산물, 채소 등 다양한 재료와 함께 사용될 수 있습니다. 또한, 치즈를 많이 사용하여 부드럽고 짭짤한 맛을 내기도 합니다. 라사냐는 오븐을 사용하여 구워내기 때문에 조금 더 시간과 인내를 필요로 합니다. 라사냐가 잘 구워지려면, 적절한 두께와 깊이로 적당한 시간 동안 오븐에서 구워내야 합니다. 전체적인 조리 시간은 파스타의 크기와 오븐의 성능에 따라 다르지만, 보통 30분에서 1시간 정도가 소요됩니다.

14.푸실리

대개 나선형이나 나선 모양을 띄는 모양을 가지고 있습니다.
푸실리는 대개 밀가루와 물, 소금 등의 재료로 만들어지며, 끓는 물에 살짝 삶아내어 요리합니다. 푸실리는 적절한 소스와 함께 사용하면 더욱 맛을 높일 수 있습니다. 대표적인 소스로는 토마토 소스, 크림 소스, 버터와 파슬리 소스 등이 있습니다. 또한, 푸실리는 다양한 재료와 함께 사용될 수 있습니다. 야채, 해산물, 새우, 고기 등 다양한 재료를 사용하여 다양한 요리를 만들 수 있습니다. 푸실리의 장점 중 하나는 소스와 잘 어울리는 모양을 가지고 있다는 것입니다. 나선 모양의 모양이 소스와 잘 맞아서, 소스의 맛을 더욱 살려줍니다. 또한, 푸실리는 삶은 후에 길게 튀겨 바삭하게 만들어 먹을 수도 있습니다.

 

선크래프트 파스타 집게

 

*마치며

우리는 흔희 파스타를 스파게티라 불리며 즐겨 먹습니다. 사실 우리가먹는 스파게티와 실제 이탈리아 스파게티는 사릅니다. 한국인 입맛에 맞게 변형되어서 만들어진게 대부분입니다. 스파게티로 전부 통일해서 알지말고 각각의 면들의 특성과 특징을 알고 먹는것도 좋을듯 싶습니다.